Ravioli di tacchino (per 2 persone)

🥟 Ravioli di tacchino (per 2 persone)

✨ Ingredienti

Per la pasta:

- 150 g di farina 00

- 1 uovo

- Un pizzico di sale

- Acqua q.b. (se serve per impastare)

Per il ripieno:

- 150 g di petto di tacchino tritato finemente

- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

- 1 rametto di rosmarino o salvia

- 30 g di parmigiano grattugiato

- 1 tuorlo d’uovo

- Sale e pepe q.b.

Per il condimento (opzionale):

- Burro e salvia

- Oppure un sugo leggero di pomodoro

- Oppure crema di zucca e nocciole tostate

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👨‍🍳 Preparazione

1. Impasto dei ravioli

- Versa la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi l’uovo e un pizzico di sale.

- Impasta fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Copri con pellicola e lascia riposare 30 minuti.

2. Preparazione del ripieno

- In una padella, rosola il tacchino con olio e rosmarino/salvia finché è ben cotto.

- Togli le erbe, lascia raffreddare, poi frulla o trita finemente.

- Aggiungi parmigiano, tuorlo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto compatto.

3. Formatura dei ravioli

- Stendi la pasta sottile (con mattarello o macchina).

- Disponi piccole porzioni di ripieno, copri con altra sfoglia e sigilla bene.

- Taglia i ravioli con rotella o stampino. Sigilla i bordi con cura.

4. Cottura

- Cuoci in acqua salata bollente per 3–4 minuti, finché salgono a galla.

5. Condimento

- Scolali e condiscili con burro fuso e salvia, oppure con il tuo sugo preferito.